寒冬時(shí)節(jié)，位于富源縣后所鎮(zhèn)的云南云魔坊農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“云魔坊公司”）內(nèi)，豆制品加工車間機(jī)器轟鳴，乳白色的豆?jié){熱氣騰騰，空氣中彌漫著濃郁的豆香。工人動(dòng)作熟練地點(diǎn)漿、壓制，鮮嫩爽滑的“后所柴火豆腐”新鮮出爐。

工藝融合保原味

近年來，云魔坊公司選用獲得“綠色食品”認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)大豆制作“后所柴火豆腐”，聘請本地有著50多年做豆腐經(jīng)驗(yàn)的老師傅向工人傳授制作技巧，只為做出味道正宗的“后所柴火豆腐”。

“新設(shè)備提高效率，老手藝保證口感。我們公司采用‘人工＋機(jī)器’的模式制作‘后所柴火豆腐’，既保證了豆腐的口感和質(zhì)量，又提高了豆腐的產(chǎn)量?！痹颇Х还矩?fù)責(zé)人敖詩淇介紹，“以前單靠手工制作，一位師傅每天最多只能做50公斤豆腐?，F(xiàn)在有了機(jī)器幫忙，五六位師傅每天能做3噸豆腐?！?/span>

敖詩淇說：“要想做好豆制品‘文章’，生產(chǎn)、加工、銷售每一步都不能‘掉鏈子’。實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)的前提是打開銷路，要打開銷路就要為豆制品辦好‘身份證’。”為此，敖詩淇四處奔走，辦理《食品生產(chǎn)許可證》，助推豆制品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

經(jīng)過敖詩淇的努力，云魔坊公司的豆制品“落了戶”。此外，該公司還注冊了品牌商標(biāo)，為自身發(fā)展按下了“加速鍵”。

目前，云魔坊公司生產(chǎn)的豆制品主要供應(yīng)企業(yè)食堂，每天的出貨量在3噸左右，產(chǎn)品主要有鮮豆腐、豆腐皮、豆腐干。種類豐富的豆制品不僅滿足了消費(fèi)者的不同需求，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶爸苓吶罕娋徒蜆I(yè)。

車間帶動(dòng)穩(wěn)就業(yè)

豆腐有溫度，就業(yè)有幫助。在云魔坊公司，出彩的不只是豆腐，還有由豆制品加工車間26名女性員工組成的就業(yè)風(fēng)景線。

“農(nóng)村留守婦女真的不容易，我想盡力為她們創(chuàng)造掙錢、顧家‘二者兼得’的工作崗位?！卑皆婁空f。

“2023年4月份公司成立以后，我就來到這兒跟著老師傅做豆腐，日工資從最初的80元漲到現(xiàn)在的120元，我很滿意?！奔易『笏?zhèn)迤后所社區(qū)的肖麗紅來到云魔坊公司后，逐漸從“行業(yè)小白”成長為“制作能手”。

“帶著孩子來上班，以前我想都不敢想。現(xiàn)在我不僅能在‘家門口’工作掙錢，還能照顧老人和孩子，我心里特別暖，也特別珍惜這份工作?！痹颇Х还镜墓と硕↓埰G笑著說。

為了吸納更多的農(nóng)村婦女就近就業(yè)，敖詩淇進(jìn)一步擴(kuò)大云魔坊公司的豆制品生產(chǎn)規(guī)模，不僅讓農(nóng)村婦女在“家門口”實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收，還提升了公司的效益。

補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈促升級

“只有不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝、了解市場的需求和變化，才能少走彎路，提升競爭力?！卑皆婁繉υ颇Х还镜陌l(fā)展有了更清晰的認(rèn)識。

近兩年來，敖詩淇除了學(xué)習(xí)“后所柴火豆腐”的制作手藝，還不斷外出“取經(jīng)”，近至昆明市、石屏縣，遠(yuǎn)到上海市、商河縣，從生產(chǎn)、加工到銷售，一次次的學(xué)習(xí)和實(shí)踐讓敖詩淇積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出更多“有意思”的產(chǎn)品。

“我們開發(fā)出豆腐宴，26道菜全部由豆腐制成?！卑皆婁啃τ卣f，“最近我們嘗試做了‘心形豆腐’，因造型獨(dú)特比較受年輕人歡迎。后續(xù)我們還準(zhǔn)備制作黑豆豆腐和彩色蔬菜豆腐，豐富豆制品種類?！?/span>

豆子好，豆腐才好。敖詩淇坦言，產(chǎn)自富源本地的大豆豆香濃郁、蛋白質(zhì)含量高，是用來制作“后所柴火豆腐”的最佳原料。但由于本地大豆種植量少，難以滿足云魔坊公司的收購需求，因此公司目前只能從外地采購大豆。

“我們計(jì)劃帶動(dòng)更多農(nóng)戶種植本地大豆，不僅能保證原材料供應(yīng)、降低生產(chǎn)成本，還能拓展公司發(fā)展空間，創(chuàng)造更多崗位、吸納更多人就業(yè)?！卑皆婁空f。

面向未來，敖詩淇打算帶領(lǐng)云魔坊公司一步一個(gè)腳印地走下去，通過補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈“點(diǎn)豆成金”，講好一粒豆帶動(dòng)群眾增收致富的鄉(xiāng)村振興好故事。

來源：掌上曲靖

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